Товароведение однородных групп продовольственных товаров 2 (Молочные товары)

УМКД дисциплины

Аннотация

1. Цели и задачи изучения дисциплины Цель дисциплины - формирование знаний в области товароведения молочных товаров, оценки их качества, хранения и умение их идентифицировать. Задачи дисциплины включают изучение состояния отечественного рынка молочных продуктов, пищевой ценности, основных положений нормативных документов на молоко и молочную продукцию, основ технологии, классификации и характеристики ассортимента и его идентификационных признаков, требований стандартов к качеству, упаковке, маркировке, хранению и дефектов. 2. Краткая характеристика учебной дисциплины В соответствии с учебным планом общая трудоёмкость освоения составляет 4 ЗЕТ. Дисциплина входит в вариативную часть профессионального цикла и предназначена студентам очной и заочной форм обучения. Основные товароведные характеристики молочных товаров, классификация, ассортимент и потребительские свойства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов, сливочного масла, сыров, мороженого; правила приемки молочные товаров, требования к качеству и безопасности; факторы, формирующие и сохраняющие качество молочных товаров. В дисциплине изучаются основополагающие характеристики молочных товаров – количественные, качественные, ассортиментные и стоимостные. При изучении дисциплины дается информация о химическом составе молока и молочных товаров, классификации молока и молочных товаров, о факторах, формирующих и сохраняющих потребительские свойства, нормативной базе, регламентирующей требования к качеству, маркировке, условиям хранения и безопасности молочных товаров. Дисциплина имеет практическую часть - лабораторные занятия. Основные методы и технологии обучения, применяемые при преподавании данной дисциплины, обеспечивают формирование у студентов профессиональных компетенций, предусмотренных ФГОС ВО по данному направлению. 3. Место дисциплины в структуре образовательной программы Дисциплина входит в вариативную часть "Блок 1" образовательной программы бакалавриата, реализуется на 2-м году обучения с трудоемкостью освоения - 4.0 Зет. 4. Взаимосвязь дисциплины с предшествующими и последующими дисциплинами учебного плана подготовки Дисциплина базируется на знаниях курсов: «Теоретические основы товароведения»; «Товарная экспертиза». 5. Ожидаемые результаты освоения дисциплины В результате освоения дисциплины, у обучающихся должны быть сформированы следующие компетенции: ПК 8 - знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество ПК 11 - умение оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации