Технология производства молока и молочных продуктов

УМКД дисциплины

Аннотация

Аннотация к дисциплине "Технология производства молока и молочных продуктов" 1. Цели и задачи изучения дисциплины Цель - приобретение теоретических знаний и практических навыков в области формирования общей схемы обработки сырья - молока и подготовке его к дальнейшей переработке на различные молочные продукты. Задачи дисциплины: - изучение требований, предъявляемых к качеству сырья; - изучение теоретических основ и получение практических навыков обработки сырья при производстве молочных продуктов. 2. Краткая характеристика учебной дисциплины Технология производства молока и молочных продуктов – это дисциплина изучает вопросы, связанные с оценкой качества сырья и его пригодностью к переработке, а также операции технологического процесса, формирующие общие схемы обработки сырья для производства различных видов молочной продукции 3. Место дисциплины в структуре образовательной программы Дисциплина входит в вариативную часть "Блок 1" образовательной программы бакалавриата, реализуется на 3-м году обучения на очной и заочной форме с трудоемкостью освоения - 2.0 Зет. 4. Взаимосвязь дисциплины с предшествующими и последующими дисциплинами учебного плана подготовки Пререквизитами данной дисциплины является дисциплина "Технология пищевых производств". Постреквизиты - дисциплины базовой и вариативной части, а также дисциплины по выбору обучающегося. 5. Ожидаемые результаты освоения дисциплины В результате освоения дисциплины, у обучающихся должны быть сформированы следующие компетенции: ПК 11 - способность проектировать техническое оснащение рабочих мест с размещением технологического оборудования, умением осваивать вводимое оборудование.