Размер шрифта
Цветовая схема
Изображения
Обычная версия сайта

Оптимизация параметров производства кулинарной продукции

УМКД дисциплины

Рабочая программа и аннотация (2021 г.) - РП Оптимизация параметров производства кулинарной продукции 2021.pdf - для просмотра файла необходимо авторизоваться

Методические рекомендации - МР Оптимизация параметров производства кулинарной продукции.pdf

Аннотация

Аннотация рабочей программы дисциплины "Оптимизация параметров производства кулинарной продукции" 1. Цели и задачи изучения дисциплины Цель – теоретические и практические знания в области оптимизации различных видов технологических процессов общественного питания и их моделирования и принятия оптимальных решений. Задачами дисциплины являются: - управление технологическими процессами и принятия своевременных организационных технологических решений; - исследование характера параметров технологических процессов и аппаратов, их влияние на показатели готовой продукции. 2. Краткая характеристика учебной дисциплины Содержание дисциплины охватывает круг вопросов и задач, касающихся оптимизации технологических процессов в общественном питании, этапы оптимизации технологических процессов, оптимизации технологических процессов производства в специализированных цехах общественного питания, научные исследования в области оптимизации технологических процессов общественного питания. 3. Место дисциплины в структуре образовательной программы Дисциплина входит в формируемую часть "Блок 1" образовательной программы магистратуры, реализуется на 2-м году обучения с трудоемкостью освоения - 4.0 Зет. 4. Взаимосвязь дисциплины с предшествующими и последующими дисциплинами учебного плана подготовки Пререквизитом данной дисциплины является дисциплина «Высокотехнологичные производства в общественном питании», «Качество кулинарной продукции на основе принципов HACCP». Постреквизит – выполнение магистерской диссертации. 5. Ожидаемые результаты освоения дисциплины В результате освоения дисциплины, у обучающихся должны быть сформированы следующие компетенции: ПК 1 - Способен разрабатывать новые технологии и новую продукцию общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов с использованием сырьевых ресурсов региона. ПК 2 - Способен использовать профессиональные навыки при взаимодействии с потребителями и заинтересованными сторонами на предприятиях питания.