Процессы и аппараты пищевых производств

УМКД дисциплины

Аннотация

1. Цели и задачи изучения дисциплины Основной целью курса является приобретение студентами знаний, закономерностей, принципов технической реализации, а также принципов действия и методов расчета основных групп рассматриваемых процессов: гидромеханических, тепло-массообменных и механических. Основная задача курса состоит в том, чтобы сформировать способности: участвовать в работах по доводке и освоению технологических процессов в ходе подготовки производства новой продукции, проверять качество монтажа и наладки при испытаниях и сдаче в эксплуатацию новых образцов изделий, узлов и деталей выпускаемой продукции 2. Краткая характеристика учебной дисциплины Дисциплина включает следующие основные темы: Введение. Теоретические основы процессов пищевых производств. Гидростатика. Гидродинамика. Насосы, вентиляторы, компрессоры. Гидромеханические методы разделения неоднородных систем. Гидродинамика слоя зернистого материала. Перемешивание в жидкой среде. Теоретические основы расчёта тепловых процессов в пищевых производствах. Конструкции и основы расчёта теплообменных аппаратов. Основные характеристики и этапы расчёта трубчатых печей. Общая теория массообмена. Перегонка и ректификация. Экстракция. Абсорбция. Адсорбция. Сушка и кристаллизация. 3. Место дисциплины в структуре образовательной программы Дисциплина входит в обязательную часть "Блок 1" образовательной программы бакалавриата, реализуется на 3-м году обучения с трудоемкостью освоения - 2.0 Зет. 4. Взаимосвязь дисциплины с предшествующими и последующими дисциплинами учебного плана подготовки Для освоения дисциплины «Процессы и аппараты пищевых и биотехнологических производств» необходимы базовые знания, сформированные при изучении дисциплин «Введение в профессиональную деятельность», "Основы технического регулирования и метрологии" и др. Компетенции, сформированные в результате освоения содержания дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств», необходимы для успешного освоения дисциплин "Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности" и др., прохождения практики и защиты выпускной квалификационной работы. 5. Ожидаемые результаты освоения дисциплины В результате освоения дисциплины, у обучающихся должны быть сформированы следующие компетенции: ОПК 3 - Способен использовать знания инженерных процессов при решении профессиональных задач и эксплуатации современного технологического оборудования и приборов