Абитуриенту

Специальность 260301 - Технология мяса и мясных продуктов

Специализации:

• колбасное производство и полуфабрикаты
• мясожировое производство и кормопродукты

Форма обучения – очная / заочная
Квалификация – инженер
Подготовка выпускника связана с организацией и управлением технологическими процессами производства продуктов из мясного сырья, их оптимизацией на основе системного подхода и использования, современных технико-технологических решений, направленных на рациональное использование сырья и получение продуктов с заданными качественными характеристиками.
В процессе обучения студенты изучают дисциплины:

• общего гуманитарного и социально-экономического цикла (иностранный язык, отечественная история, философия, экономика и др.)
• общего естественнонаучного цикла (высшая математика, информатика, химия, физика, экология и др.)
• общего профессионального цикла (менеджмент и маркетинг, экономика и организация производства, химия пищи, метрология, стандартизация и сертификация и др.)
• специального цикла (технология мяса и мясных продуктов, общая технология мясной отрасли, технологическое оборудование мясной отрасли и др.)

Объекты профессиональной деятельности:

• состав и свойства сырья и продуктов, и связанные с их переработкой
• технологические, химические, биохимические, физические и микробиологические процессы
• способы контроля и управления этими процессами
• оборудование
• нормативно-техническая документация
• системы стандартизации и сертификации
• методы и средства испытания и контроля качества сырья и готового продукта

Сфера профессиональной деятельности:

• мясоперерабатывающие предприятия (мясокомбинаты, колбасные цеха, цеха по производству полуфабрикатов, мясоконсервные заводы)
• хладокомбинаты
• предприятия общественного питания (рестораны, кафе и др.)