Абитуриенту

Специальность 260501 - Технология продуктов общественного питания

Специализации:

• технология и организация специальных видов питания
• технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий
• технология и организация ресторанного дела

Форма обучения – очная / заочная
Квалификация - инженер
Технология производства продуктов общественного питания изучает приемы и способы рационального приготовления вкусной и здоровой пищи с наименьшими затратами труда и материальных средств, помогает разрабатывать меню и готовить пищу в зависимости от состояния здоровья человека и характера его работы.
В процессе обучения студенты изучают дисциплины:

• общего естественнонаучного цикла (высшая математика, физика, химия, экология, компьютерная графика, информатика и др.)
• общего профессионального цикла (экономика, маркетинг, менеджмент, бухгалтерский учет, организация и управление на предприятии общественного питания, товароведение продовольственных товаров и др.)
• специального цикла (технология продуктов общественного питания, организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, проектирование предприятий общественного питания, холодильная техника и технология, оборудование предприятий общественного питания и др.)

Объектами профессиональной деятельности:

• продовольственное сырьё растительного и животного происхождения
• крупы, бобовые, мука, крахмал, сухое молоко, плоды, ягоды, овощи, мясо, рыба, жиры, чай, кофе, пряности

Объекты профессиональной деятельности:

• продовольственное сырье растительного и животного происхождения
• технологические процессы производства разнообразной кулинарной продукции
• физико-химические, микробиологические, биохимические изменения основных веществ пищевых продуктов в процессах кулинарной обработки
• современные организационно-правовые формы, тенденции и приоритетные направления развития предприятий общественного питания, а также услуги ими предоставляемые
• контроль качества приготовления кулинарной продукции
• приобретение практических навыков производства кулинарной продукции и организации производства

Сфера профессиональной деятельности:

• рестораны, гостиничные и туристические комплексы, столовые, лечебные, детские учреждения и курортные комплексы
• подготовка производства к сертификации услуг и осуществление контроля качества кулинарной продукции