Хлебобулочные изделия пониженной калорийности "Вкус"

Номер	49
Дата регистрации	11-05-2012
Количество просмотров	975
Участие в выставке НТР ВСГУТУ	нет
Наименование	Хлебобулочные изделия пониженной калорийности "Вкус"
Вид результата	Продукт-инновация
Отношение к приоритетным направлениям и технологиям
Отношение к приоритетным направлениям развития науки, технологий и техники в РФ	Рациональное природопользование
Отношение к критическим технологиям РФ	Технологии биоинженерии
Отношение к приоритетным научным направлениям ВСГУТУ	Биотехнологии, техника и технология для производства продуктов нового поколения на основе переработки сельскохозяйственного сырья и природных ресурсов Байкальского региона
Авторы (Ф.И.О., ученая степень и звание, должность, кафедра)	-
1	Цыбикова Г.Ц . д.т.н., проф. зав. каф.ТПРС ВСГУТУ
Описание	Изделия вырабатываются из муки пшеничной высшего и первого сорта, отличаются большой устойчивостью крахмала к действию пищеварительных ферментов, пониженным содержанием усвояемых углеводов в результате изменения наноструктуры крахмала хлеба.Калорийность продуктов уменьшается в среднем на 65-70 кКал. Потребление хлеба, по результатам медико-биологических испытаний и клинической апробации, способствует снижению уровня холестерина крови. Изделия обладают низким гликемическим индексом. Рекомендуются для профилактики ожирения, диабета, для употребления без риска повышения уровня сахара в крови.
фотографии
Область применения
Промышленность	пищевая
Главные преимущества
Научная новизна результата инновационной деятельности	Низкая калорийность, улучшение структуры мякиша, уменьшение крошимости, высокая устойчивость крахмала муки действию пищеварительных ферментов.
Практическая значимость	Сокращение технологического процесса, увеличение сроков хранения хлеба, уменьшение крошимости мякиша.
Форма защиты интеллектуальной собственности
Свидетельства об официальной регистрации
другое	ноу-хау
Текущая стадия развития	Промышленная партия, серийная продукция
Выставочная и рекламная деятельность
Участие в выставочных мероприятиях (название мероприятия, дата и место проведения)
Региональной	Традиционная межрегиональная специализированная «Улан-Удэнская ярмарка: "Здоровье Бурятии- 2014",
Ключевые слова, характеризующие деятельность	калорийность, диетический, профилактика, крахмал, хлеб
Тип требующегося сотрудничества	Лицензионное соглашение
Тип искомого партнера	Инвестор Покупатель Предприятие
Область деятельности партнера	Пищевая промышленность
Задачи, стоящие перед партнером	трансфер технологий
Предпочитаемые страны	Россия

По интересующей Вас информации обращайтесь в Инновационный центр ВСГУТУ.
Адрес: 670013, Республика Бурятия, г.Улан-Удэ, ул. Ключевская, д. 40В, строение 1, каб. 301
E-mail: vsgtu-innocenter@yandex.ru, Тел.: (3012)43-46-71, Факс: (3012)43-46-71
Контактные лица: Гергенов С.М.