ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
Профили
- Технология продукции и организация общественного питания
Вступительные испытания
Математика
Русский язык
Предмет по выбору:
Химия
Физика
Информатика и ИКТ
Иностранный язык
Биология
Форма и сроки обучения
Бакалавриат
Очная - 4
Заочная - 4 г. 11 мес.
Места в рамках контрольных цифр приема граждан на обучение за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета
Бакалавриат
Очная - 12
Заочная - 0
Основные места в рамках контрольных цифр (основные конкурсные места)
Бакалавриат
Очная - 8
Заочная - 0
Места в пределах квоты приема на обучение за счет бюджетных ассигнований лиц, имеющих особое право на прием в пределах квоты (особая квота)
Бакалавриат
Очная - 2
Заочная - 0
Места в пределах квоты приема на целевое обучение (целевая квота)
Бакалавриат
Очная - 2
Заочная - 0
Места по договорам об образовании (об оказании платных образовательных услуг), заключаемым при приеме на обучение за счет средств физических и (или) юридических лиц
Бакалавриат
Очная - 15
Заочная - 7
Стоимость обучения за год
(2023 г.)
Бакалавриат
Очная - 164000
Заочная - 58000
Ссылки
Сфера профессиональной деятельности: выпускники могут работать на предприятиях общественного питания: ресторанах, кафе, столовых, комбинатах питания, а также экспертами по сертификации на предприятиях.
Объекты профессиональной деятельности: продовольственное сырьё растительного и животного происхождения: крупы, бобовые, мука, крахмал, сухое молоко, плоды, ягоды, овощи, мясо, рыба, жиры, чай, кофе, пряности.
Технология производства продуктов общественного питания изучает приемы и способы рационального приготовления вкусной и здоровой пищи с наименьшими затратами труда и материальных средств, помогает разрабатывать меню и готовить пищу в зависимости от состояния здоровья человека и характера его работы.
Предприятия общественного питания региона испытывают в настоящее время острую необходимость в специалистах, способных осуществлять управление производством кулинарной продукции высокого качества.
Подготовка специалистов данной специальности связана с изменением технологических процессов производства разнообразной кулинарной продукции в зависимости от типа, класса предприятия и физиологического состояния питающихся; изучением физико-химических, микробиологических, биохимических изменений основных веществ в пищевых продуктах (мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко и др.) в процессе кулинарной обработки; изучением современных организационно-правовых форм, тенденций и приоритетного направления развития предприятий общественного питания, а также услуг ими предоставляемых; изучением проведения контроля качества приготовления кулинарной продукции; приобретением практических навыков производства кулинарной продукции и организации производства.