ПРИЁМНАЯ КОМИССИЯ ВСГУТУ

Сфера профессиональной деятельности: выпускники могут работать на предприятиях общественного питания: ресторанах, кафе, столовых, комбинатах питания, а также экспертами по сертификации на предприятиях.

Объекты профессиональной деятельности: продовольственное сырьё растительного и животного происхождения: крупы, бобовые, мука, крахмал, сухое молоко, плоды, ягоды, овощи, мясо, рыба, жиры, чай, кофе, пряности.

Технология производства продуктов общественного питания изучает приемы и способы рационального приготовления вкусной и здоровой пищи с наименьшими затратами труда и материальных средств, помогает разрабатывать меню и готовить пищу в зависимости от состояния здоровья человека и характера его работы.

Предприятия общественного питания региона испытывают в настоящее время острую необходимость в специалистах, способных осуществлять управление производством кулинарной продукции высокого качества.

Подготовка специалистов данной специальности связана с изменением технологических процессов производства разнообразной кулинарной продукции в зависимости от типа, класса предприятия и физиологического состояния питающихся; изучением физико-химических, микробиологических, биохимических изменений основных веществ в пищевых продуктах (мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко и др.) в процессе кулинарной обработки; изучением современных организационно-правовых форм, тенденций и приоритетного направления развития предприятий общественного питания, а также услуг ими предоставляемых; изучением проведения контроля качества приготовления кулинарной продукции; приобретением практических навыков производства кулинарной продукции и организации производства.