О кафедре

Кафедра «Биоорганическая и пищевая химия»

 

Кафедра «Биоорганическая и пищевая химия» прошла в своем становлении несколько этапов. В ее названии отражены 3 базовые дисциплины: органическая химия, биологическая и пищевая химия. В 1962 г., когда на базе технологического и строительного факультетов Бурятского сельскохозяйственного института был создан ВСТИ, курс биохимии продолжал вести доц. БСХИ С.Н. Балдаев при кафедре «Технология мяса и мясопродуктов».

В 1963 г. курс биохимии передан ст. преп. Т.Ф. Чиркиной и вместе с ней последовательно переходил на вновь организуемые кафедры «Технология молока и молочных продуктов», «Хранение и переработка зерна», и лишь в 1971 г. была создана кафедра «Биохимия и микробиология». Первым заведующим стал доц. В.Ж. Цыренов, в     1972 г. его сменила проф. Л.Л. Хунданова,  с 1974 по 1992 г. кафедрой руководила доцент Т.Ф.Чиркина.

Тамара Федоровна окончила Одесский технологический институт пищевой и холодильной промышленности. Работала два года на производстве после окончания института. В 1959 г. пришла на кафедру технологии мяса и кожи технологического факультета, входившего в те годы в состав Бурятского сельскохозяйственного института.

С 1998 г. является научным руководителем магистерской программы «Пищевая химия» по направлению «Технология продуктов питания». По данной программе выпущен 21 магистр. К настоящему времени под ее руководством подготовлены и защищены 25 кандидатских и 2 докторские диссертации. Круг научных интересов обширен. Долгие годы занималась вопросами безопасности пищевого сырья и продуктов питания, что отражено в докторской диссертации и коллективной монографии «Пища и пестициды». Последнее десятилетие возглавляет работы в рамках научного направления «Оценка биологической активности новых источников пищевого сырья и разработка способов его рационального использования при создании продуктов питания с заданными свойствами». 

По результатам научных исследований имеет более 300 публикаций.   

Т.Ф. Чиркина – д-р техн.наук, профессор кафедры Биоорганической и пищевой химии Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления,  заслуженный работник высшей школы Российской Федерации, заслуженный деятель науки Республики Бурятии, первая из женщин Бурятии доктор технических наук, чл.-кор. ВШ СО РАН, отличник народного образования СССР, ветеран труда, награждена медалями за «Доблестный труд в ознаменование 100–летия со дня рождения В.И. Ленина», «За трудовое отличие», её технические разработки отмечены медалью ВДНХ.

В эти годы коллектив кафедры обеспечивал учебный процесс по дисциплинам: биохимия, микробиология, анатомия пищевого сырья, основы животноводства, ветсанэкспертиза, санитария  на предприятиях мясной и молочной промышленности, в 1990 г. была введена пищевая химия. Полное методическое обеспечение по этой дисциплине было разработано Т.Ф. Чиркиной, она же в течение многих лет вела этот курс. На кафедре успешно трудились  В.В. Сперанский, Л.А. Гармаева, Г.Г. Гончиков, В.Б. Башелханова, Р.А. Будаева, Е.Г. Инешина, С.Д. Жамсаранова, В.Ж. Цыренов, который открыл специальность «Биотехнология» в 1995 г.

С образованием кафедры происходит становление ее научных направлений. Под руководством В.Ж. Цыренова при кафедре была создана лаборатория нуклеотидов на хоздоговорной основе, а в 1975 г. В.В. Сперанским была открыта Проблемная научно-исследовательская лаборатория иммунохимии пестицидов и пищевых  красителей (ПНИЛ) с госбюджетным финансированием отдельной строкой в структуре института.

Вот как вспоминал этот момент В.В. Сперанский:

«С января 1972 года я работал в Восточно-Сибирском технологическом институте, на кафедре биохимии и микробиологии, которой руководил проф. В.Ж. Цыренов. В          1960-е г.г. в стране был подъем научных исследований по иммунологии, который не обошел и нас.

Первые научные работы в ВСТИ утвердили меня в необходимости иммунохимических исследований биохимических модификаций инсектоакарицидов. Развитие подобного направления позволило бы определить состояние иммунитета животных, обработанных инсектоакарицидами и одновременно вакцинированных против различных инфекционных заболеваний. С этой идеей и с благословения ректора     Д.Ш. Фролова я поехал в Киев во Всесоюзный научно-исследовательский институт гигиены и токсикологии пестицидов, где на межлабораторном семинаре выступил с докладом о научном заделе коллектива и перспективах развития. После обсуждений было принято решение поддержать просьбу ВСТИ и рекомендовать Госкомитету по науке и технике СССР организацию Проблемной научно-исследова-тельской лаборатории иммунохимии пестицидов. С таким решением и при поддержке Н.Н. Пивоварова - председателя Совета Министров Бурятии попал на прием к председателю ГКНТ Кириллину. Созданием проблемной лаборатории иммунохимии пестицидов заинтересовалось Ветеринарное управление МСХ СССР, особенно отдел особо опас­ных инфекций, и поручило коллективу лаборатории разобраться в причинах гибели молодых животных, одновременно обработанных акарицидами и вакцинированных против сибирской язвы.

В декабре 1974 г. вышло постановление Госкомитета по науке и технике СССР, а в январе 1975 г. был издан приказ по Минвузу РСФСР о финансировании Проблемной лаборатории им­мунохимии пестицидов при Восточно-Сибирском технологическом институте.

Ознакомившись с приказом, ректор института         Д.Ш. Фролов мудро сказал: «Проблемная лаборатория станет кузницей научных кадров для Бурятии».

За тридцатилетний период на базе проблемной научно-исследовательской лаборатории подготовлено 9 докторов наук и свыше 23 кандидатов наук. Развитие научных направлений, утвержденных Госкомитетом по науке и технике, позволило выявить ряд ме­ханизмов патологии иммунной системы у животных и степень по­ражения продовольственного сырья растительного и животного происхождения.

Министр образования РСФСР Ягодин, ознакомившись с результатами развития научных направлений ВСТИ, вы­разил удовлетворение выполнением научных направлений и поже­лал дальнейших успехов.

Иммунохимия - наука, основанная на принципах химии и био­физики. Дальнейшее развитие работ требовало освоения методо­логии иммунологии и ее принципов для разработки механизмов детоксикации пестицидов, выявляемых в организме животных и человека».

Инициаторами и организаторами Проблемной научно-исследовательской лаборатории были д-р мед.наук        Л.Л. Хунданова и канд.вет.наук В.В. Сперанский. Лаборатория открыта при активном содействии Правительства республики Бурятия. Первым руководителем лаборатории стал В.В. Сперанский, штатными сотрудниками зачислены     Т.Н. Баглаев,  М.В. Лаврентьев, З.Л. Алексеева, З.Ф. Балдаева,  Т.Н. Сперанская.

Основные научные направления Проблемной научно-исследовательской лаборатории:

1. Исследование антигенной структуруры органов и тканей животных, подвергнутых воздействию пестицидов и пищевых красителей.

2. Изучение антителообразования в организме животных при воздействии пестицидов и пищевых красителей.

3. Иммунотоксикологический анализ пестицидов и пищевых красителей.

4. Оптимизация иммунопрофилактических меро-приятий и противопаразитарных обработок. 

Вячеслав Викторович Сперанский - выпускник Бурятского сельскохозйственного института 1962 г. Был оставлен в институте ассистентом кафедры «Ветсанэкспертиза». В 1996 г. Вячеслав Викторович поступил в очную аспирантуру Ленинградского ветеринарного института, в 1970 г. защитил кандидатскую диссертацию. Начал работу в ВСТИ с 1972 г. на кафедре биохимии и микробиологии и с этого времени стал одним из активных инициаторов создания в ВСТИ Проблемной научно-исследовательской лаборатории иммунохимии пестицидов и пищевых красителей. Большая организационная работа закончилась открытием лаборатории в декабре 1974 г. Вячеслав Викторович стал первым её руководителем. Он сформировал творческий работоспособный коллектив не только из штатных сотрудников ПНИЛ, но и из членов кафедры биохимии и микробиологии, которые активно включились в работу по изучению пестицидов. В.В. Сперанского всегда отличало активное восприятие жизни, он сумел установить тесные контакты ПНИЛ с ведущими НИИ г. Москвы и г. Киева, войти в координационные планы Головного совета по пестицидам. В 1993 г. В.В. Сперанский защитил докторскую диссертацию. Подготовил двух кандидатов наук.

21 октября 1994 г. В.В. Сперанский был зарегистрирован в Государственном реестре Госстандарта России в качестве эксперта-аудитора по сертификации мяса и мясопродуктов, сертификации молока и молочных продуктов. А 23 мая 1997 г. В.В. Сперанский получил сертификат эксперта (РОСС RU.0001.310276) и был зарегистрирован в Государственном реестре Госстандарта России в качестве эксперта по сертификации мяса и мясопродуктов, сертификации молока и молочных продуктов. Вячеслав Викторович проводил большую работу по сертификации пищевой продукции и продовольственного сырья; по сертификации импортной продукции, по организации испытательной лаборатории, по разработке и выполнению требований, предъявляемых к испытательным лабораториям. В.В. Сперанским проведена большая работа по организации первой испытательной лаборатории по сертификации пищевой продукции на базе ПНИЛ. Коллектив лаборатории во главе с В.В. Сперанским и С.Д. Гончиковой многие годы анализировал качество пищевой продукции, производимой и привозимой на территорию Республики Бурятия, выдавал сертификаты качества, осваивал и внедрял новые методы анализа качества пищевых продуктов.

В.В. Сперанский являлся членом-корреспондентом Академии качества России.

К большому сожалению, внезапная болезнь нарушила дальнейшие планы Вячеслава Викторовича и прервала его жизнь в 2007 г.

В 1979 г. с приходом в лабораторию Т.Ф. Чиркиной ею проведена большая организационная работа по расширению тематики научных исследований, связанных с профильными специальностями института.

В 1981 г. название лаборатории было частично изменено и она стала называться «ПНИЛ иммунохимии пестицидов и пищевых добавок». Было утверждено еще одно направление, связанное с применением пищевых добавок в пищевой промышленности, а именно «Применение пищевых добавок при производстве мясных и молочных продуктов с целью рационального использования пищевых ресурсов».

В рамках нового направления выполнялись работы:

в 1991-1995 гг. - «Разработка экологически чистых технологий пищевых продуктов лечебно-профилактическо-го назначения»;

в 1996-2000 гг. - «Разработка алиментарных путей и способов иммунокоррекции, обеспечивающих снижение антропогенной нагрузки на организм».

Проекты выполнялись по общему направлению «Пути биорегуляции иммунной системы организма».

На протяжении нескольких лет в ПНИЛ велись исследования по программе Минвуза РФ «Научные исследования высшей школы» по приоритетным направлениям науки и техники; программе «Технология живых систем». По разделу подпрограммы «Механизмы формирования безопасности и качества сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов» в 2000-2001 гг. выполнялась тема «Унификация и разработка ускоренных методов микробиологического контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов и продовольственного сырья»  под руководством д-ра вет.наук, проф. В.В Сперанского. По разделу «Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для их реализации» в 2002-2003 гг. выполнялась тема: «Получение биоконцентратов для создания продуктов функционального питания на основе биотрансформации побочного сырья при переработке облепихи» под руководством д-ра техн.наук Т.Ф. Чиркиной.

Кроме общесоюзных и российских программ коллектив кафедры участвовал в реализации региональной программы «Бурятия. Наука и техника» (1997-2000) по проекту «Разработать способы получения и использования вторичных источников местного сырья животного и растительного происхождения в качестве иммунопротекторов». Научные руководители проекта д-р техн. наук Т.Ф. Чиркина и д-р биол. наук С.Д. Жамсаранова.

Наличие химиков, иммунологов и технологов позволило объединить усилия коллектива в единую цепь от фундаментальных исследований по влиянию чужеродных веществ на иммунную систему организма, созданию методологии оценки этого влияния до прикладных работ, касающихся способов сохранения и коррекции иммунного статуса организма при участии биологически активных компонентов пищи. Все исследования проводились согласно координационным планам Госкомитета по науке и технике СССР и ведущих организаций: Всесоюзного научно-исследова-тельского института гигиены и токсикологии - в области чужеродных соединений, Московского технологического института мясной и молочной промышленности, Московского технологического института пищевой промышленности - в области пищевых технологий. В ноябре 1985 г. приказом МВ и ССО РСФСР ПНИЛ переименована в лабораторию иммунохимии пестицидов и пищевых добавок. За время своего существования ПНИЛ внесла весомый вклад в развитие научного потенциала нашего университета. На ее базе выполнили и защитили кандидатские диссертации           Т.Е. Данилова, Т.Н. Сперанская, З.А. Пластинина,           Е.И. Чебунина, И.И. Олейникова, З.Д. Козулина,                С.Н. Лебедева, А.М. Золотарева, С.С. Науметова,           Н.И. Хамнаева, Н.Б. Бубеева, О.Г. Галанова, В.В. Доржиев. С использованием материально-технической базы ПНИЛ выполнены экспериментальные исследования по докторским диссертациям:

- Т.Ф. Чиркиной на тему «Научное обоснование производства мясных консервов по ресурсосберегающей технологии», 1988.

- В.В. Сперанским на тему «Влияние инсектицидов на иммунологическую реактивность животных», 1993.

- С.Д. Жамсарановой на тему «Разработка методических подходов к оценке иммунотоксикологических свойств пестицидов и коррекции их действия», 1994.

- С.Н. Лебедевой на тему «Морфофункциональная характеристика вторичных иммунодефицитных состояний животных ятрогенной этиологии и эффективность их коррекции природными иммуномодуляторами», 2002.

- Э.Б. Битуевой на тему «Биотехнология йодсодержащих БАД органической природы: теоретические основы получения и применения в технологии пищевых продуктов», 2005.

- Г.П. Ламажаповой тема: «Морфология органов иммуногенеза нерпы Байкальской и экспериментальная оценка  эффективности её липидов при разных патологиях», 2011.  

-  Г.Ц. Цыбиковой и И.С. Хамагаевой.  

В 1996-2000 гг. ПНИЛ работала и в рамках выполнения заказа-наряда «Разработка биоприоритетных компонентов пищевых продуктов из органов иммунной системы животных и новых растительных источников пищевого сырья».

В течение 2002-2004 гг. коллектив ПНИЛ принял участие в региональной научно-технической программе "Бурятия. Наука. Технологии и инновации" по темам: «Разработка и исследование эффективности новых липосомальных форм биологически активных веществ» и «Иммунобиотехнологические подходы создания биологически активных добавок, регулирующих защитные функции организма» (освоено 483040 руб.).

За прошедшие 3 года сотрудники ПНИЛ активно участвовали в конкурсах грантов по федеральным целевым программам и неоднократно становились победителями, в частности, в 2003-2004 гг. – «Научные исследования высшей школы по технологии живых систем» по теме

«Получение биоконцентратов для создания продуктов функционального питания на основе биотрансформации побочного сырья при переработке облепихи» (освоено 200000 руб.).

По хозяйственным договорам с предприятиями республики за 2002-2004 гг. выполнено работ на сумму 46512.48 руб. Это АКХ "Облепиховый", ЗАО "Возрождение", ИП Имыкшенов, где внедрялись разработки по утвержденным нормативным документам.

Всего за период 2002-2004 гг. разработаны и утверждены 9 ТУ на новые продукты, пищевые и кормовые добавки. Получено 7 патентов, 3 положительных решения и   2 приоритетные справки. Разработана и утверждена нормативная документация на БАД к пище «Йод-элбур», которая внесена в реестр БАДов, разрешенных к употреблению и использованию в пищевых продуктах на территории РФ. Получено санитарно-эпидемиологическое заключение на производство йодсодержащей добавки к пище.

На базе ПНИЛ реализуется новый интеграционный комплекс бакалавр - магистр - аспирант - докторант. Кафедра БиОПХ курирует бакалавров специальности 552400 - «Технология продуктов питания».

В рамках единого биоорганического цикла, включающего органическую химию, биологическую и пищевую химии, проводятся сквозные УИРС, которые позволяют заинтересовать студентов-бакалавров темами научных исследований, осуществляемых в ПНИЛ. При проведении УИРС основная масса студентов  выполняет работу в ПНИЛ, где они имеют возможность познакомиться с современными методами исследования.

Ежегодно 20-28 студентов, заинтересовавшихся темами НИР ПНИЛ, занимаются научной работой в рамках НСО. Эта группа студентов является резервом, которая пополняет число магистрантов и аспирантов кафедры.

За три года (2002-2004) защищено 5 кандидатских диссертаций: 2002 – Е.В. Мангутова, Е.А. Мешкова, 2003 – А.В. Битуева, 2004 – Е.В. Браткова, Г.В. Габанова;

6 магистерских: 2002 – Т.Ц. Самбуева, О.В. Данилова, И.Р. Кабирова, 2003 – Н.П. Бугдаева, Е.Г. Лопарева, 2004 - В. Ефремова.

В конкурсах грантов активно участвуют аспиранты. Так, нашими аспирантами за 2002-2004 гг. выиграны            3 гранта молодых ученых ВСГТУ (Е.В. Мангутова,                                                                                                                Г.В. Габанова, О.С. Тармакова), 2 гранта молодых ученых Республики Бурятия (Э.Б. Елаева, А.В. Битуева). Аспирантами выиграны 3 гранта на двух-трёхмесячные стажировки в ведущих научных центрах Москвы (А.В. Битуева, И.А. Кутырев) и Владивостока (И.Р. Кабирова) по ФЦП «Интеграция».

За последние 3 года опубликовано 225 печатных работ: из них в центральной печати - 106, в зарубежной – 15.

Кафедра «Органическая химия» создана в 1962 г. в связи с организацией Восточно-Сибирского технологичес-кого института. Первым заведующим кафедрой был канд. хим. наук, доц. М.Н. Богданов. Штат кафедры состоял из      5 сотрудников: трех преподавателей: М.Н. Богданова,    Д.Ц. Цыбиковой, В.И. Владимировой, а так же заведующий лабораторией А.Ш. Папановой и лаборанта.

Михей Никитич Богданов (1902-1984).

М.Н. Богданов в 1962 г., работая деканом технологического факультета Бурятского зооветеринарного (сельскохозяйственного) института, переходит в новый Восточно-Сибирский технологический институт. Вначале он работал проректором по науке, затем заведующим кафедрой органической химии до 1965 г. С 1965 г. работал на кафедре доцентом и в 1971 г. ушел на заслуженный отдых.

На кафедре преподавались органическая, физическая, коллоидная химия, химия и физика высокомолекулярных соединений, общая химическая технология.

В первые годы институт направляет многих выпускников в целевую аспирантуру при центральных вузах страны. В разные годы возвращаются после защиты диссертации: В.М. Владимирова, К.Б. Мохосоев, Г.Д. Зодбоев, Э.Г. Шапхаев, В.В. Сперанский, И.Г. Алексеева, Н.А. Габидулина, В.В. Вампилова, В.Г. Ягодин, Ц.В. Бабуева, С.Б. Цыренова, М.Н. Болотова.

В связи с открытием новых специальностей две дисциплины были переданы на другие кафедры. На кафедре органической химии остались дисциплины: органическая, физическая, коллоидная  химия.

С 1965-1975 гг. кафедру возглавляла канд. хим. наук, доцент Цыбикова Даша Цыденовна (1931-2009).

Д.Ц. Цыбикова после окончания Казахского государственного университета им. С.М. Кирова начала свою трудовую деятельность в 1955 г. в Бурятском зооветеринарном институте ассистентом кафедры органической и биологической химии. В период 1958-1961 гг. обучалась в аспирантуре Московского государственного университета им. М.В. Ломоносова. В феврале 1962 г. была утверждена в ученой степени кандидата химических наук и работала старшим преподавателем кафедры Бурятского сельскохозяйственного института, а с 1962 г. - в Восточно-Сибирском государственном технологическом университете. В мае 1963 г. ей присвоено звание доцента. Она имела большой авторитет в профессорско-преподавательском и студенческом коллективах, что являлось следствием ее значительного вклада в развитие университета, высокого профессионального уровня, а также личных качеств. Так, в  1965-1975 гг. Д.Ц. Цыбикова заведовала кафедрой, ею проведена большая работа по комплектованию кафедры специалистами и организацией учебного процесса; в период 1977-1987 гг. возглавляла технологический факультет, постоянно работала над совершенствованием единства научно-учебно-воспитатель-ного процесса. За этот период факультет ежегодно добивался успехов в социалистическом соревновании среди факультетов (I и II места).

В 1972 г. кафедра переезжает в новый учебный корпус (№8), где ей выделили пять учебных лабораторий, две научные, препараторскую, весовую.

В эти годы большинство членов кафедры проводят научно-исследовательскую работу по изучению химического состава лекарственных растений Бурятии под руководством доц. Д.Ц. Цыбиковой.

В исследованиях по данной теме работали освобожденные от учебного процесса сотрудники: Г.Ж. Даржапова, Д.Б. Распутина, а также Д.Н. Зылыкеева, Н.Н. Пичугина, М.Н. Болотова и др.

Д.Ц. Цыбикова являлась соруководителем аспирантов: А.М. Золотаревой - 1994 г., Л.П. Ильиной - 1999 г.,   Н.С. Тыхеевой – 2000 г., А.А. Аюшевой - 2001 г., И.М. Марковой -2006.

Д.Ц. Цыбикова работала в коллективе авторов по федеральной программе «Наукоемкие технологии образования». В этом направлении ею издано 74 учебно- и научно-методических издания, в том числе 6 пособий, имеющие гриф УМО ДВРУМЦ и Министерства общего и профессионального образования РФ; 55 научно-методических публикаций, в том числе 30 - в центральных и региональных изданиях, из них 7 - международных.

Д.Ц. Цыбикова активно занималась научными исследованиями, являясь руководителем группы сотрудников по теме «Биологически активные вещества облепихи крушиновидной», ранее входящей в координационную программу «Исследование облепихи и облепихового масла» и комплексно - целевую программу «Сибирь». Ею опубликовано совместно в соавторстве 139 работ, в том числе 2 патента, 5  авторских свидетельств, 8 технических условий, 5 информационных листов, распространенных по всей России; 70 статей и тезисов в центральных и региональных изданиях, 10 – в  Материалах международных симпозиумов и конференций, 3 – в Материалах всесоюзных симпозиумов.  Д.Ц. Цыбиковой в соавторстве изданы 3 препринта и монография «Биологически активные вещества облепихи и перспективы их использования в медицине и пищевых отраслях».

За заслуги в научно-педагогической деятельности Д.Ц. Цыбикова награждена знаком Минвуза СССР  «За отличные успехи в работе», Почетными грамотами Президиума Верховного Совета Бурятской АССР, удостоена звания «Заслуженный работник народного образования Республики Бурятия»,  а так - же награждена нагрудным значком ВЦСПС за успехи в организации художественной самодеятельности факультета. Ей было присуждено высокое звание «Почетный работник  высшего профессионального образования РФ».

С 1975 по 1986 г. заведующей кафедрой становится канд. хим. наук, доц. Л.А. Максанова.

Любовь Алексеевна окончила Московский химико-технологический института им Д.И. Менделеева в 1959 г. и аспирантуру при Институте органической химии им.        Н.Д. Зелинского АН СССР (г. Москва) с защитой диссертации. В 1965 г. она начала работать на кафедре органической химии Восточно-Сибирского технологического института ассистентом, старшим преподавателем, доцентом.

С 1975 по 1986 г. становится заведующей кафедрой. В этот период ею проводилась большая организационная работа по обеспечению учебной, методической, научной деятельности, укреплению материальной базы кафедры, внедрению научных результатов в производство.

В 2005 г. в Москве в издательстве «КолосС» с рекомендательным грифом УМО МО РФ издана книга «Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности» (15 п.л.) в качестве учебника для студентов вузов России, а также учебные пособия «Полимерные соединения и их применение» (20 п.л.), «Основы органической химии в схемах, таблицах, рисунках». В 2007 году учебное пособие «Лабораторный практикум по органической химии» (18 п.л.) получило рекомендательный гриф УМО МО РФ  и 2010 г. издано в издательстве «КолосС» (Москва), такой же гриф УМО на издание рекомендован в 2011 г. на учебное пособие «Основы органической химии в схемах, таблицах» (20 п.л.).

Под руководством Л.А. Максановой ведется научно-исследовательская работа. Тема исследования по модификации полимерных соединений проводилась по Всероссийской программе «Реактив».

Она вела научную консультацию аспиранта В.Н. Корнопольцева, которая завершалась защитой кандидатской диссертации в 2005 г. Ее аспирантка О.Ж. Аюрова выиграла грант по Федеральной целевой программе «Интеграция» и прошла стажировку в Новосибирском институте органической химии им. Н.Н. Ворожцова Сибирского отделение Российской академии наук, подготовила материал кандидатской диссертации.

Научные исследования по химии полимерных соединений Л.А. Максановой, позволили разработать экологическую чистую, ресурсосберегающую технологию получения химических веществ, применяемых на предприятиях приборо-, машиностроения. Практическая реализация ее научных разработок  проводилась на Улан-Удэнском, Уфимском, Московском приборостроительных предприятиях и внесла значительный вклад в решение экологической проблемы. В течение многих лет Л.А. Максанова ведет хоздоговорную работу по использованию отходов химической модификации полимеров с приборостроительном предприятием г. Улан-Удэ на крупную сумму. Летучие, токсичные вещества отходов предприятий сливаются в сточные воды и в атмосферу. Использование этих отходов  позволяет разработать технологию безотходного производства. Такая технология способствует еще энерго-, ресурсосбережению, снижению себестоимости продукта, предотвращая загрязнение окружающей среды, что имеет особо важное значение для сохранения экологической чистоты оз. Байкал, Улан-Удэ и др.

Результаты НИР и методической работы: опубликовано более 180 статей, тезисов, 16 патентов, авторских свидетельств на изобретения, разработаны НТД, рацпредложения, Л.А. Максанова имеет звание  «Изобретатель СССР».

В конкурсе НИР Всесоюзного химического общества им. Д.И. Менделеева Л.А. Максанова стала лауреатом, заняв  II призовое место в 1992 г. Она становится победителем трех всероссийских конкурсов грантов (1997, 1999, 2001) по фундаментальным исследованиям в области химической технологии, наукоемкой технологии образования. В 2002 г. выиграла международный грант Сороса и получила звание «Соросовский доцент».

Неоднократно награждалась почетными грамотами правительства РФ, РБ и нагрудными знаками «Отличник Высшей школы СССР», «Изобретатель СССР»,  «Почетный работник ВПО Российской Федерации», имеет звания профессора, заслуженного деятеля науки и образования. В 2010 г. удостоена звания «Заслуженный работник Высшей школы Российской Федерации».

С 1986 по 1992 г. кафедру возглавляла канд. техн. наук, доцент Мария Николаевна Болотова, выпускница Восточно-Сибирского  технологического института 1964 г.

С 1967 г. работала преподавателем на кафедре органической химии. В 1978-1976 гг. училась в аспирантуре Московского технологического института пищевой промышленности, после окончания  которого с 1977 г. работала старшим преподавателем, доцентом кафедры органической химии. В 1986-1992 гг. ее избрали заведующей кафедрой.

Занималась изучением состава липидного комплекса облепихи и масла кедрового ореха. Ею опубликовано более 40 различных научных, учебно-методических разработок в журналах, сборниках. Неоднократно награждалась Почетными грамотами правительства РБ, РФ. Является отличником Высшей школы СССР, ветераном труда. С 1997 г. находится на заслуженном отдыхе.

В 1992 г. произошло объединение кафедры «Биохимия и микробиология» и «Органическая химия». Объединенную кафедру «Биоорганическая и пищевая химия» возглавила проф. Т.Ф. Чиркина, материально ответственным лицом стала Г.Г. Баханова.

С 1994 по 1997 г. кафедрой посменно руководили проф. Т.Ф. Чиркина и проф. В.Ж. Цыренов (1995).

В июне 1997 г. произошла структурная перестройка кафедры в связи с организацией новой кафедры «Биотехнология». На кафедре «Биоорганическая химия» остались курсы органической химии, биохимии, пищевой химии. С 1997 г. кафедру возглавляет д-р биол. наук, профессор  С.Д. Жамсаранова, материально ответственным лицом является Ц.З. Батуева.

С.Д. Жамсаранова начала свою трудовую деятельность в Проблемной научно-исследовательской лаборатории иммунохимии пестицидов Восточно-Сибирского технологического института с 19 января 1976 г. За период работы в Проблемной лаборатории С.Д. Жамсарановой проделана большая работа по развитию научных исследований по иммунологии. Перспективность развиваемого направления позволила выиграть коллективу научные гранты (Федеральные целевые программы «Пища. Экология. Человек», 1997 г.; «Живые системы» 1998-1999 гг., 2000-2001 гг.) и республиканского уровня («Бурятия. Наука. Технологии и инновация», 1996-2000 гг., 2001-2002 гг., 2003-2005 гг.). Оказанная финансовая поддержка и признание актуальности научных разработок послужили стимулом для материально-технического оснащения лаборатории, освоения новых методов и подготовки аспирантов, докторов. В 1994 г. С.Д. Жамсаранова защитила докторскую диссертацию по специальности «Аллергология, иммунология» в Институте вакцин и сывороток им. И.И. Мечникова Российской академии медицинских наук.

В 1996 г. была переведена на кафедру «Биохимия и микробиология» на должность профессора, а в 1997 г. была избрана на должность заведующей кафедры. За период работы С.Д. Жамсаранова проявила себя как талантливый руководитель, умный организатор. Ею проведена большая работа по организации и развитию учебной, методической и научной деятельности кафедры. Кафедра «Биоорга-ническая и пищевая химия» является лучшей кафедрой Института пищевой инженерии и биотехнологии и университета в целом по рейтинговым оценкам экспертов.

Большое внимание С.Д. Жамсаранова уделяет учебно-методической работе. Накопленный опыт и поиски новых педагогических решений нашли свое отражение в методических пособиях, методических разработках, авторских курсах, входящих в учебно-методические комплекты дисциплин естественно-научного направления. С.Д. Жамсарановой разработаны и исполь-зуются в учебном процессе       36 методических разработок. Ею опубликовано 37 научно-методических работ.

С.Д. Жамсаранова является руководителем магис-терской образовательной программы 552417 -  «Развитие новых технологий на основе рационального использования белков», по которой проводится подготовка магистров направления 552400 – «Технология продуктов питания». По данной программе подготовлено 8 магистров.

С.Д. Жамсаранова ведет большую научно-иссле-довательскую работу. Ею подготовлены 3 доктора наук и  20 кандидатов наук по специальности «Биотехнология». В течение многих лет С.Д. Жамсаранова является руководителем научно-исследовательских проектов по приоритетным направлениям развития научных исследований, финансируемых Министерством образования и науки Российской Федерации, руководителем проектов по Программам развития фундаментальных наук. Ежегодно аспиранты С.Д. Жамсарановой становятся победителями конкурса грантов молодых ученых Республики Бурятия, ВСГУТУ на лучшую научно-исследовательскую работу.

Новизна работ, проводимых в лаборатории и на кафедре, подтверждена авторскими свидетельствами и патентами. С.Д. Жамсаранова является автором 17 авторских свидетельств и патентов. Ею опубликовано свыше 300 статей в центральных, международных журналах, 4 монографии. Реализация результатов научно-исследовательской работы, доведение до промышленного образца осуществляется через оформление и утверждение нормативной документации. Ею утверждена нормативная документация на кормовые добавки («Цеохол-Т», «Цеохол-С», «Цеохол-Л», «Цеохол-О» «Цеохол-Se») и биологически активную добавку «Йод-Элбур». С целью развития элементов инновационного мышления и поведения студентов, магистров при кафедре организована «Школа бизнеса», в рамках которой организованы команды из студентов - будущих технологов, менеджеров, маркетологов, разрабатывающих инновационные проекты.

Активная научно-педагогическая деятельность       С.Д. Жамсарановой отмечена Почетными грамотами университета, ей присвоено почетное звание «Заслуженный деятель науки Республики Бурятия» от 22.02.1999 г., она награждена нагрудным знаком «Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации» от 07.05.2002 г.

В 1999 г. кафедра получила название «Биоорганичес-кая и пищевая химия».

Коллектив сохранил все лучшие традиции кафедр «Биохимия и микробиология» и «Органическая химия» в организации учебного процесса, методической и научной деятельности. В эти годы коллектив кафедры обеспечивал учебный процесс по следующим дисциплинам: органическая химия,  биохимия, анатомия пищевого сырья, основы животноводства, пищевая химия, пищевые и биологически активные добавки, безопасность пищевых продуктов, физиология питания, биология. Кроме традиционных дисциплин кафедра явилась инициатором в университете валеологического образования студентов. По инициативе проф. Т.Ф. Чиркиной в университете была введена дисциплина «Научные основы здоровья». Коллектив кафедры полностью взял на себя методическое обеспечение дисциплины и координацию с другими кафедрами.

И в связи с этим в 1997 г. на заседании Ученого совета ВСГТУ было принято решение о необходимости валеологического образования среди студентов нашего вуза на примере пищевого факультета. И уже в 1997/98 учебном году на всех специальностях I курса преподавателями кафедры «Биоорганическая и пищевая химия» были проведены занятия по медико-социальным основам здоровья в объеме 18 ч. Проведенный социологический опрос показал необходимость и востребованность такого образования именно на первых курсах, когда проходит адаптация вчерашних школьников к студенческой жизни. Именно подростковый возраст (15-19 лет) является самым благодатным для формирования здорового образа жизни, так как подростки наиболее чувствительны к новым идеям.

В 1998/99 учебном году был введен факультатив на  3-х курсах механико-технологического факультета пищевой промышленности, факультета легкой промышленности и экономического факультета в объеме 36 ч. Затем этот факультатив был постепенно внедрен на всех факультетах университета.

Таким образом, на протяжении 15 лет студенты младших курсов всех факультетов университета проходили курс обучения, который на разных факультетах назывался по-разному: «Валеология», «Познай себя», «Основы здорового образа жизни», «Научные основы  здоровья», «Научно-практические основы здоровья», и имел разное количество аудиторных часов: от 17 до 216. Но цель была одна – подготовить духовно-нравственного, физически здорового специалиста высшей школы, способного не только профессионально творчески созидать, но определять стратегию и тактику сохранения и приумножения своего здоровья и окружающих его людей.

Структура дисциплины представлена несколькими блоками, основные из которых: рациональное питание, физическая культура, физиологические механизмы формирования здоровья, психология, медико-социальные аспекты здоровья. В зависимости от общего объема часов корректировалась удельная емкость каждого блока.

В 1998 г. на кафедре была открыта магистерская программа «Пищевая химия» в рамках направления «Технология продуктов питания». Первыми на кафедре степень магистра техники и технологии получили в 2000 году Е.В. Залуцкая и Т.Г. Насырова. Всего по указанной программе подготовлен 21 магистр.

С 2001 г. на кафедре реализуются уже три магистерские образовательные программы:

1. 260102.68 - Пищевая химия.

2. 260108.68 - Новые пищевые продукты для рацио-нального и сбалансированного питания.

3. 260117.68 - Развитие новых технологий на основе рационального использования белков.       

За период с 2006 по 2011 г. по трем программам подготовлено 37 магистров.

В настоящее время на кафедре работают доктора наук, профессора - Т.Ф. Чиркина, С.Д. Жамсаранова, С.Н. Лебедева, Э.Б. Битуева, в декабре 2011 г. Г.П. Ламажапова защитила докторскую диссертацию. Доценты - Л.А. Максанова, З.А. Пластинина, А.В. Битуева, Е.В. Сордонова, преподаватели – А.Г. Гонгаева, Д.А. Улзытуева, М.В. Цыренова. Учебно-вспомогательный персонал (Г.Ж. Даржапова, Е.М. Хвойнова, Д.М. Сандакова, Н.Ю. Цыренова, зав. лабораторией Ц.З. Батуева) с большой ответственностью и на высоком методическом уровне обеспечивает проведение учебного процесса на кафедре.

Основные научные направления кафедры на данный момент:

1. Иммунобиотехнология биогенных биологических активных веществ.

2. Биотехнологические подходы создания биоло-гически активных добавок.

3. Новые химические технологии: производство и применение.

По результатам рейтинговой оценки эффективности научно-исследовательской деятельности кафедра занимает первое место в вузе. С 2006 по 2011 г. защищено 18 кандидатских и 1 докторская диссертация.

Успешно развивается международное сотрудничество. Подписаны договоры о сотрудничестве с университетами и институтами Китая, Монголии и Кореи. Проводятся совместные исследования, круглые столы, семинары, обмен магистрантами и аспирантами. Увеличилось количество публикаций в зарубежных журналах, активизировалась академическая мобильность молодых ученых.        

Кроме исследований по госбюджетной тематике кафедра проводила работы по хоздоговорам.

В 2001 г. по договору с ЗАО «Возрождение» был передан НТД на новые виды продукции: хлебобулочные изделия «Сибирские», содержащие облепиховую пасту и булочки «Таежные» с экстрактом черных листьев бадана. Продукция была сертифицирована, сертификат №3 БЦ, 04.911.Т000103.09.01

В 2003 г. был заключен хоздоговор с ИП «Имыкшенов Г.Б.» на разработку НТД по изготовлению продукта «Пресервы из морской капусты». Комплект документации, состоящий из утвержденных ЦСМ РБ Ту 9274-038-02069473-2003 и ТИ в марте 2004 г. был передан заказчику.

В 2006 - 2008 гг. выполнялась тема «Исследование продуктов убоя байкальской нерпы на пищевые цели» с СПК «Сухинский». Заказчику передана нормативная документация на 3 вида продукции: котлеты «Заморские», «Омега-гель», батончики «Байкальские».

Используя имеющиеся материальные возможности, мы оказываем через НИС дополнительные услуги. За 3 года было проведено 77 анализов на сумму 21068 руб. Это СЭС, ЦСМ, свинокомплекс «Николаевский», различные ЧП, ИП и ООО, выпускающие продовольственные товары.

Светлана Николаевна Лебедева окончила с красным дипломом Иркутский государственный университет по специальности «Биолог, преподаватель биологии и химии» (специализация – техническая микробиология). Ученая степень кандидата биологических наук присуждена диссертационным советом в Московском НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского в 1990 г. и утверждена ВАК при Совете Министров СССР в 1991 г. В 2002 г. защитила диссертацию на соискание ученой степени доктора биологических наук на тему: «Морфофункциональная характеристика вторичных иммунодефицитных состояний животных ятрогенной этиологии и эффективность их коррекции природными иммуномодуляторами», которая была утверждена ВАК Министерства образования РФ в 2003 году.

В 2006 г. ей присвоено ученое звание доцента, а в 2008 г. – профессора кафедры «Биоорганическая и пищевая химия» Восточно-Сибирского государственного технологического университета (ВСГТУ).

С.Н. Лебедева имеет 140 публикаций, из них 12 учебно-методических и 122 научные работы; 6 авторских свидетельств и патентов. В том числе ею выпущены учебно-практические пособия – «Санитария и гигиена питания» (2005), «Патентоведение» (2010) и «Пищевая безопасность и методы ее оценки» (2011); монография «Иммунотоксикология пестицидов» (2003). На учебное пособие «Пищевая безопасность и методы ее оценки», написанное в соавторстве с Э.Б. Битуевой,  получен гриф УМО РАЕ.

С.Н. Лебедева обеспечила выпуск 3 магистрантов по магистерской программе «Пищевая химия» (П.В. Красиков, А.Г. Цыренжапова, Т.А. Бурдуковская). Под ее научным руководством защищены кандидатские диссертации           Ц.Д. Жамсарановым, М.А. Хребтовским, С.Н. Павловой. В аспирантуре закончили обучение 2 аспиранта – Д.А. Улзытуева и А.Г. Цыренжапова. Разработки аспирантов, в частности «Пептидный биорегулятор, полученный из тимуса свиней», и котлеты «Здоровье» экспонировались на выставках разного уровня.

За заслуги в деле подготовки специалистов высшего образования в 2009 г. Указом президента РБ С.Н. Лебедева награждена Почетной грамотой РБ. За активное участие в пропаганде здорового образа жизни среди студенческой молодежи в 2011 г. она награждена Благодарственным письмом Минобрнауки РБ. В 2011 г. ей присвоены: ученое звание члена-корреспондента РАЕ, почетное звание заслуженного деятеля науки и образования РАЕ, присужден диплом «Золотая кафедра России».

Эльвира Борисовна Битуева в 1980 г. поступила в Восточно-Сибирский технологический институт. В 1985 г. окончила институт с отличием по специальности «Технология мяса и мясных продуктов». После института работала в Октябрьском райкоме комсомола на должности освобожденного секретаря комсомольской организации в механико-технологическом техникуме. В последующем работала в техникуме в должности заместителя директора техникума по воспитательной работе.

Эльвира Борисовна Битуева работает в ВСГУТУ c 1990 г. В 1997 г. защитила кандидатскую диссертацию. С января 1998 г. работала на кафедре «Биоорганическая химия» в должности ассистента, с июля 1999 г. – старшим преподавателем. С 21 июня 2000 по 20 января 2003 г. работала на должности доцента кафедры (приказ № 291к от 28 сентября 2005 г.). В 2002 г. присвоено ученое  звание доцента  по кафедре биоорганической химии (диплом № 016856). В 2005 г. ею защищена докторская диссертация по теме: «Биотехнология йодсодержащих БАД органической природы: теоретические основы получения и применения в технологии пищевых продуктов». С 20 июня 2006 г. по настоящее время работает на кафедре в должности профессора.

Выпущено 3 учебных пособия, из них 2  имеют  гриф УМО  РАЕ.

Э.Б. Битуевой опубликовано всего 159 публикаций, из них  за последние 5 лет – 81 научная работа, в том числе 15 статей, 2 монографии и получено 6 патентов. В 2006/2007 уч. году являлась ответственным исполнителем по теме ЕЗН «Иммуноморфологические особенности организма при воздействии компонентов функционального питания». С 2007 по 2010 год являлась руководителем ЕЗН «Разработка научных основ использования модифицированных биополимеров в регуляции метасистемы организма». В 2011 г. была руководителем темы ЕЗН «Теоретическое обоснование инновационных подходов создания  продуктов с заданными свойствами».

Эльвира Борисовна в настоящее время является руководителем госбюджетной  темы «Создание  биокомпозитов,  премиксов с заданными  характеристиками и разработка пищевых продуктов функционального назначения» (2007-2012).

Э.Б. Битуева является научным руководителем 7 аспирантов и 9 магистров, членом EuropeanAcademyofNaturalHistory (сертификат № 1843/096 от 2006), имеет общественную награду РАЕ «Почетный работник науки и образования» (сертификат № 00628 от 2008), является членом - корреспондентом РАЕ (диплом № 3859 от 2010).

Галина Петровна Ламажапова – кандидат биологических наук с 2001 г. Докторскую диссертацию защитила в декабре 2011 г.

С 2002 по 2011 г. – научный сотрудник ПНИЛ. С 2006 по 2012 г. – старший преподаватель, в 2012 г. аттестована на должность доцента кафедры.

Научно-исследовательская работа проводится по теме «Иммуноморфология органов байкальской нерпы и исследование биологической активности липосомальной формы природных липидов». Опубликовано 89 научных работ, в том числе 2 монографии, 20 статей в рецензируемых научных журналах и 2 научно-методические статьи, 2 учебно-методических пособия и 2 методические разработки, получено 3 патента РФ на изобретения.

Под ее руководством были выполнены 3 выпускные квалификационные работы по специальности «Биотехнология» и 3 – по специальности «Биология».

В 2002 г. награждена Почетной грамотой Государственного комитета Республики Бурятия по делам молодежи, туризму, физической культуре и спорту.

Зинаида Александровна Пластинина в 1980 г окончила с отличием Восточно-Сибирский технологический институт. Со студенческой скамьи активно занималась научными исследованиями и поступила на работу в Проблемную научно-исследовательскую лабораторию ВСТИ, где проработала до 1997 г. За этот период З.А. Пластинина прошла путь от лаборанта до научного сотрудника. В 1996 г. защитила кандидатскую диссертацию и с 1997 г. стала работать преподавателем кафедры «Биоорганическая и пищевая химия». З.А. Пластинину отличают трудолюбие, ответственное отношение к работе, высокая квалификация как научного работника, так и педагога.

В последние годы является ответственным за экспертизу тестовых материалов в Институте пищевой инженерии и биотехнологии ВСГУТУ.

З.А. Пластининой опубликовано 70 работ, в том числе 7 методических разработок по дисциплине «Биологическая химия».

На протяжении 10 лет З.А. Пластинина была заместителем заведующего кафедрой по учебной работе, пользуется заслуженным уважением в коллективе и среди студентов.

Награждена Почетной грамотой Министерства образования и науки РФ.

• Цеза Замороновна Батуева начала свою трудовую деятельность в Бурятском сельскохозяйственном институте в 1972 г., где проработала до 1991 г.

С 1991 г. Ц.З. Батуева работает в Проблемной научно-исследовательской лаборатории Восточно-Сибирского технологического института в должности инженера. С 1997 г. выполняет должностные обязанности заведующего лабораторией кафедры «Биоорганическая и пищевая химия»  ВСГТУ.

За время работы в университете Цеза Замороновна показала высокий профессиональный уровень. Ц.З. Батуева умеет найти подход к любому члену коллектива как профессорско-преподавательского, так и учебно-вспомога-тельного состава кафедры. Благодаря организаторским  способностям создает хорошую обеспеченность учебного процесса, а также благоприятные условия для научной и учебно-исследовательской работы студентов, аспирантов, преподавателей и научных сотрудников. За добросовестное отношение к труду неоднократно награждалась денежными премиями и благодарностями ректората университета. Награждена Почетной грамотой Министерства образования и науки РФ.

Ц.З. Батуева на протяжении ряда лет является профоргом кафедры, членом профбюро университета.

Галина Жамбаловна Даржапова в 1966 - 1971 гг. училась в ВСТИ. После окончания института была направлена в Башкирию, работала мастером, инженером-химиком на  Октябрьском кожевенном заводе. После переезда в Бурятию была назначена начальником химлаборатории цеха ДСП Онохойского лесозавода.

В 1973 г. перешла в ВСТИ на кафедру Биоорганической и пищевой химии старшим лаборантом по госбюджетной теме: «Биологически активные вещества» по Всесоюзной программе «Сибирь» СО РАН СССР.

С 2000 г. - инженер кафедры БПХ по дисциплине «Биологическая химия». В разные годы вела лабораторно-практические занятия по органической химии. На протяжении ряда лет отвечала за НИР студентов, которые участвовали во всероссийских, региональных, институтских научных конференциях. Их работы были оценены дипломами, грамотами конференций.

Имеет в соавторстве 5 авторских свидетельств, была профоргом кафедры, агитатором, членом избирательной комиссии, участник фольклорного ансамбля института «Аялга», «Уряал».